कार्बोहाइड्रेट क्या है ? इसका वर्गीकरण किस आधार पर किया जाता है ?इसके कार्य और स्रोत को लिखे ।/What is carbohydrate? On what basis is it classified? Write its function and source.

 

प्रश्न -  कार्बोहाइड्रेट क्या है ? इसका वर्गीकरण किस आधार पर किया जाता है ?इसके कार्य और स्रोत को लिखे ।

कार्बोहाइड्रेट एक प्रकार का जैविक अणु है जो कार्बन (C), हाइड्रोजन (H) और ऑक्सीजन (O) से बना होता है। इनका सामान्य सूत्र (CH₂O)n होता है। कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का प्रमुख स्रोत होते हैं और ये पौधों और जानवरों में पाए जाते हैं। इन्हें "शर्करा" या "सैकराइड" भी कहा जाता है।

 

कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण

कार्बोहाइड्रेट को उनकी संरचना और जटिलता के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। मुख्य रूप से इन्हें तीन वर्गों में बांटा जाता है:

1. मोनोसैकराइड (Monosaccharides): - यह कार्बोहाईड्रेट का सबसे सरल रूप है जिसे छोटी इकाइयों मे नहीं तोड़ा जा सकता है । इसमे पेटोंस मे 5 कार्बन परमाणु कंकाल और हेक्सोस मे 6 कार्बन परमाणु कंकाल होते है ।

   - उदाहरण: ग्लूकोज( )– ग्लूकोज एक सरल शर्करा है जो शरीर के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है ।

फ्रुक्टोज – यह एक प्राकृतिक शर्करा है जिसे फल, शहद और कुछ सब्जियों से प्राप्त किया जाता है ।

                गलैक्टोज – यह एक सरल शर्करा होता है को ग्लूकोज के समान रासायनिक सूत्र रखता है लेकिन इसकी संरचना और गुण अलग होता है ।

2. डिसैकराइड (Disaccharides): यह दो मोनोसैकराइड के अणुओं के जुडने से बनते है ।

   - उदाहरण: सुक्रोज - यह एक दोहरी शर्करा है जो ग्लूकोज और फ्रक्टोज के मिलने से बनता है ।

-  लैक्टोज – यह ग्लूकोज और गलिकटोज से मिलकर बना होता है ।

- माल्टोज – यह ग्लूकोज के दो अणुओं से मिलकर बना होता है ।

3. पॉलीसैकराइड (Polysaccharides): यह बहुत सारे मोनोसैकराइड के लंबे शृंखलाओं से बनते है । ए जटिल और बड़े अणु होते है ।

   - उदाहरण: स्टार्च (Starch)- यह एक जटिल कार्बोहाईट्रेट होता है जो पौधों मे ऊर्जा के मुख्य भंडार है

 सेल्युलोज (Cellulose) – यह एक जटिल कार्बोहाईट्रेट( पॉलीसैकराइड ) होता है जो पौधों की कोशिका भित्ति का मुख्य संरचनात्मक घटक है ।  

, ग्लाइकोजन (Glycogen)- यह एक जटिल कार्बोहाईट्रेट होता है जो जानवरों और मनुष्यों मे ऊर्जा का भंडार होता है ,

 

कार्बोहाइड्रेट के कार्य

- ग्लूकोज शरीर की कोशिकाओं के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है।

- ग्लाइकोजन और स्टार्च के रूप में ऊर्जा संग्रहित की जाती है।

-सेल्युलोज पौधों की कोशिका भित्ति का मुख्य घटक है।

- यह शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए चर्बी की भांति कार्य करता है ।

- पादप कोशिका के चारों ओर सेल्यूलोज पाई जाती है ।

- जंतुओं तथा मानवों मे ग्लूकोज और ग्लायकोजेन के रूप मे ऊर्जा का भंडार करता है ।

स्रोत

-          फल तथा सब्जियों मे

-          दूध से बने सामग्री मे

-          चीनी और मीठे खाध पदार्थों मे

-          ब्रेड और अनाज मे